11 Soal Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan
1. Kenyataan di lapangan menunjukkan adanya perubahan tuntutan konsumen atas mutu hari ini dengan mutu pada hari esok, sebab....
A. produk bermutu juga dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
B. permintaan merupakan suatu ciri keragaman
C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
D. mutu pangan merupakan komposit dari atribut-atributnya yang dinilai secara organoleptik
A. produk bermutu juga dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
B. permintaan merupakan suatu ciri keragaman
C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
D. mutu pangan merupakan komposit dari atribut-atributnya yang dinilai secara organoleptik
Jawaban:
C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
2. Apabila suatu produk menjadi seller ’ s market maka....
A. produk bermutu akan dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
B. permintaan terhadap produk tersebut merupakan sebagai suatu ciri keragaman
C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
D. mutu pangan merupakan komposit dari atribut-atributnya yang dinilai secara organoleptik
A. produk bermutu akan dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
B. permintaan terhadap produk tersebut merupakan sebagai suatu ciri keragaman
C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
D. mutu pangan merupakan komposit dari atribut-atributnya yang dinilai secara organoleptik
Jawaban:
A. produk bermutu akan dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
A. produk bermutu akan dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
3. Era mutu 1990-an lebih menekankan mutu adalah sebagai....
A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
B. inspeksi atau pengukuran
C. manajemen mutu strategik
D. jaminan mutu
A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
B. inspeksi atau pengukuran
C. manajemen mutu strategik
D. jaminan mutu
Jawaban:
C. manajemen mutu strategik
C. manajemen mutu strategik
4. Mutu menurut ISO sebelum munculnya ISO 9002 diartikan sebagai suatu sistem manajemen yang mencakup aspek....
A. standar spesifikasi
B. sistem monitoring- recording-controlling
C. zero defect dan audit
D. manajemen mutu strategik
A. standar spesifikasi
B. sistem monitoring- recording-controlling
C. zero defect dan audit
D. manajemen mutu strategik
Jawaban:
A. standar spesifikasi
A. standar spesifikasi
5. Era mutu 1980-an lebih menekankan mutu sebagai....
A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
B. inspeksi atau pengukuran
C. manajemen mutu strategik
D. jaminan mutu
A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
B. inspeksi atau pengukuran
C. manajemen mutu strategik
D. jaminan mutu
Jawaban:
D. jaminan mutu
D. jaminan mutu
6. Secara operasional di tingkat bisnis, kelayakan mutu yang terdiri dari faktor produk bermutu tinggi (quality), harga rendah (cost), tepat waktu (delivery)dan adanya jaminan keselamatan (safety), dikembangkan menjadi...
A. QVST (quality , value, service, dan timeliness)
B. QCDS (quality , cost, delivery , service)
C. QVSC (quality , value, service, dan cleanliness)
D. QVDS (quality , value, delivery , service)
A. QVST (quality , value, service, dan timeliness)
B. QCDS (quality , cost, delivery , service)
C. QVSC (quality , value, service, dan cleanliness)
D. QVDS (quality , value, delivery , service)
Jawaban:
A. QVST (quality, value, service, dan timeliness)
A. QVST (quality, value, service, dan timeliness)
7. Era mutu 1990-an lebih menekankan mutu sebagai....
A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
B. inspeksi atau pengukuran
C. manajemen mutu strategik
D. sistem jaminan mutu
A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
B. inspeksi atau pengukuran
C. manajemen mutu strategik
D. sistem jaminan mutu
Jawaban:
C. manajemen mutu strategik
C. manajemen mutu strategik
8. Faktor sensori yang merupakan karakteristik dan spesifikasi standar produk pangan adalah...
A. penampilan, flavor, tekstur
B. gizi
C. ciri fisik
D. batas spesifikasi
A. penampilan, flavor, tekstur
B. gizi
C. ciri fisik
D. batas spesifikasi
Jawaban:
D. batas spesifikasi
D. batas spesifikasi
9. Untuk menentukan besarnya perbedaan antara tiga sampel atau lebih, macam uji beda yang dilakukan adalah uji...
A. perbandingan berpasangan
B. perbandingan jamak
C. penjenjangan
D. dua-dari-lima
A. perbandingan berpasangan
B. perbandingan jamak
C. penjenjangan
D. dua-dari-lima
Jawaban:
B. perbandingan jamak
B. perbandingan jamak
10. Untuk menentukan besarnya perbedaan dua macam contoh dalam sifat sensori tertentu, macam uji beda yang dilakukan adalah.uji...
A. perbandingan berpasangan
B. perbandingan jamak
C. penjenjangan
D. dua-dari-lima
A. perbandingan berpasangan
B. perbandingan jamak
C. penjenjangan
D. dua-dari-lima
Jawaban:
A. perbandingan berpasangan
A. perbandingan berpasangan
11. Uji warna terutama berguna untuk uji......produk pangan
A. perubahan karakteristik mutu
B. faktor penampakan
C. warna
D. waktu penyimpanan
A. perubahan karakteristik mutu
B. faktor penampakan
C. warna
D. waktu penyimpanan
Jawaban:
A. perubahan karakteristik mutu
A. perubahan karakteristik mutu